唐揚げ屋、倒産が9割減。ブームが終わって残ったもの
アークコンシェル岡ちゃんです！
唐揚げ専門店。
一時期、本当に増えましたよね。
街を歩けば唐揚げ。
また唐揚げ。
ここにも唐揚げ（笑）。
その後は「増えすぎ」「閉店ラッシュ」なんて言われました。
ところが2026年。
帝国データバンクによると、持ち帰り中心の唐揚げ店の倒産は、1〜8月で2件。
前年の15件から、約9割減っています。
※負債1,000万円以上の法的整理が対象なので、閉店や廃業すべてを数えた数字ではありません。
では、唐揚げブームが復活したのか？
岡ちゃんは、ちょっと違うと思っています。
目次
ブームが終わって、残る店が残った
唐揚げは比較的始めやすい業態でした。
大きな厨房がなくても始めやすい。
テイクアウトとの相性もいい。
コロナ禍では需要もあった。
だから一気に店が増えた。
でも、店が増えれば競争も増える。
さらに鶏肉、油、人件費などのコストも上がる。
「唐揚げを揚げれば売れる」という時代が終わって、店がかなり淘汰された。
そして今残っているのは、
ちゃんと選ばれる理由がある店
なんじゃないかと思います。
「流行っているから出す」は怖い
飲食店の出店相談をしていると、
「今これが流行っているから」
という話が出ることがあります。
もちろん流行を見ることは大事です。
でも、流行っている業態ほど参入する人も多い。
問題は、
流行が終わったあとも、その店に来る理由があるか。
味なのか。
価格なのか。
場所なのか。
商品構成なのか。
サービスなのか。
ブランドなのか。
何でもいい。
でも「今流行っている」以外の理由は欲しい。
生き残った店は、唐揚げだけ売っていない
今の唐揚げ専門店では、弁当を増やしたり、トッピングや商品バリエーションを広げたり、客単価や利益を取れる形へ変えている店もあります。
これも大事だと思います。
最初に考えた商売を、ずっとそのまま続ける必要はない。
お客さんを見て、
数字を見て、
変える。
「この業態で勝つ」より、「この環境で生き残る」
くらいの柔軟さが、飲食店には必要なのかもしれません。
ブームより、その後
ちなみに飲食店全体では、2026年上半期の倒産は473件で過去最多です。
飲食業そのものが楽になったわけではありません。
だからこそ、唐揚げ店の倒産9割減という数字は面白い。
ブームに乗った店が増えて、
競争が起きて、
淘汰されて、
残った店が商売を作り直す。
これって唐揚げに限らない話だと思います。
店を出すときに考えたいのは、
「今、何が流行っている？」
だけじゃなく、
「流行が終わっても、この店に来てもらえる？」
ということ。
岡ちゃんは、こっちの方が大事だと思っています。
唐揚げも、商売も、
揚げたてだけが勝負じゃないですね（笑）。
アークコンシェル岡ちゃんでした！
